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LUNDI midi : ragoût d'agneau aux olives (et ses pommes de terre)

il vous faut :

1kg d'agneau coupé en petits morceaux

4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

du sel et du poivre du moulin

200g de grosses olives noires dénoyautées et grossièrement hachées

30cl de vin rouge sec

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

Mettez l'agneau dans un grand plat pouvant passer au four.Arrosez avec l'huile d'olive et salez et poivrez abondamment. Parsemez les olives et mouillez avec la moitié du vin. Couvrez et faites cuire au four environ une heure (et même plus pour que la viande soit tendre) en arrosant fréquemment avec un peu de vin (toute les vingt minutes environ). Servez très chaud !

LUNDI soir : omelette aux herbes au four

Il vous faut :

100g de lardons (natures)

2 tomates pelées et coupées en rondelles

6 oeufs

12cl de lait

sel et poivre noir du moulin

du persil, de la ciboulette, de l'oseille, du basilic (mettez en autant que vous voulez !) hachés

Faites fondre un peu les lardons à la poêle et disposez dans le même temps les rondelles de tomate dans un plat (ovale, c'est sympathique !)que vous mettez au four pendant 5 min à 200°C (thermostat 6). Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le lait, le sel, le poivre et les herbes. Mélangez et battez légèrement. Sortez le plat du four et disposez les lardons sur les tomates. Versez    avec précaution le mélange sur les lardons et les tomates. Faites cuir pendant 20 minutes environ (voir plus !) jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Servez aussitôt !